AYAM PENYEEET...

Resep Bahan Ayam Penyet:

• 1 ekor ayam berukuran kecil, potong empat
• 300 ml air
• 2 lembar daun salam
• minyak secukupnya, untuk menggoreng

Resep Bumbu Halus Ayam Penyet:

• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 1/2 sendok teh garam

Resep Bahan Sambal Ayam Penyet:

• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 1/2 buah tomat
• 1 sendok teh terasi goreng
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan irisan gula merah
• 1 ikat kemangi, ambil daunnya
• 2 buah jeruk limau, belah dua

Cara Membuat Ayam Penyet:

1. Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan. Tambahkan daun salam dan air. Masak hingga daging ayam empuk. Angkat, sisihkan.
2. Goreng daging ayam hingga matang. Angkat, sisihkan.
3. Sambal: tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat hingga layu. Haluskan bersama terasi, garam, dan gula. Tambahkan air jeruk limau dan daun kemangi. Aduk rata.
4. Letakkan ayam goreng di atas sambal. Penyet-penyet hingga sambal menempel pada daging ayam

PUDING BUSA LAPIS BOLU

Bahan: 

450 ml air

1 bungkus agar-agar putih 

100 gram gula pasir 

300 gram bolu kering tipis 

400 ml air 

1 bungkus agar-agar 

100 gram gula pasir 

¼ sdt vanilla bubulk 

1/8 sdt garam 

2 putih telur, kocok sampai beku 

Cara Membuat : 

Campur air, agar-agar dan gula pasir, lalu masak sampai mendidih. Angkat. Tuang adonan ke dalam loyang 22×22 cm, biarkan sampai agak membeku. Letakkan bolu kering di atasnya. Masak air, agar-agar, gula pasir, vanilla dan garam sampai mendidih. Angkat. Masukkan ke dalam putih telur kocok, aduk rata. Tuang di atas lapisan bolu

CUMI ASAM MANIS CIHUII...

BAHAN:
350 gram cumi segar, dipotong-potong
2 buah cabai merah, diiris miring
150 gram ketimun, dipotong korek api
150 gram wortel, dipotong korek api
2 sendok makan minyak goreng
3 siung bawang putih, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
1 sendok makan saus tiram
350 ml kaldu
1 sendok teh air jeruk nipis
125 ml saus tomat
1 sendok makan kecap manis
2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
1 sendok makan tepung kanji  

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang putih, jahe hingga harum. Masukkan saus tiram dan cumi sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan saus tomat, kecap manis, gula, garam, ketimun, dan wortel.
3. Tuang tepung kanji yang diaduk dengan kaldu lalu didihkan.
4. Angkat masukkan air jeruk nipis lalu sajikan.  

Untuk 6 porsi

UDANG ASAM MANIS

Bahan :
25 ekor udang (medium size)
2 siung bawang putih, cincang kasar
1/4 buah bawang bombay (L size) atau bisa diganti bawang merah
2 cm jahe, dimemarkan
1 buah wortel, diiris bentuk korek
2 batang daun bawang, diiris serong
4 butir cabe merah, buang bijinya dan diiris serong
1/4 buah nanas, potong sesuai selera (optional)
4 sdm saus tomat
200 ml air
1,5 sdm tepung maizena, dilarutkan dgn sedikit air
1 sdt merica
Gula-garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya.

Cara membuat :
1. Bersihkan udang, kerat punggungnya lalu tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan merica sampai wangi, masukkan cabe merah, bawang bombay, jahe dan tambahkan air. Biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan udang, wortel, nanas dan daun bawang. Masak hingga udang berubah warna.
4. Masukkan saus tomat, gula, garam dan larutan maizena. Aduk cepat lalu angkat.
5. Nikmati selagi hangat.

KEPITING ASAM MANIS

BAHAN :

2 ekor (1 kg) kepiting hidup jantan/bertelur 

minyak goreng 

Bumbu: 

1 sdm margarin 

50 g bawang Bombay, cincang 

1 siung bawang putih, cincang 

½ cm jahe, cincang 

2 sdm saus cabai botolan 

3 sdm saus tomat botolan 

1 sdm saus tiram 

½ sdt merica bubuk 

½ sdt gula pasir

1 sdt cuka masak

1 sdt garam 

200 ml air 

2 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air 

Taburan: 1 batang daun bawang, iris kasar

Cara membuat: 

Bersihkan kepiting, potong menjadi dua, bersihkan dan potong kakinya. Cuci bersih dan tiriskan. Goreng kepiting hingga agak kering. Angkat segera dan tiriskan. 

Bumbu: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. Tambahkan jahe dan bahan lainnya. Aduk rata dan didihkan. Masukkan kepiting, aduk hingga mendidih. Angkat. Taruh di piring saji, taburi bahan Taburan. Sajikan hangat. Untuk 4 orang 

PANGSIT KUAH MANTAPZZ...

Resep Dasar Kulit Pangsit

Bahan:
250 gr tepung terigu
1 sdm tepung sagu
1 sdt garam
½ sdt baking powder
1 btr telur kocok lepas
75 ml air

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, sagu, baking powder, garam, dan telur. Uleni sambil dimasukkan air sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan liat dan tak melekat di tangan.
2. Selanjutnya, giling adonan dengan alat penggiling mi, sampai tipis.
3. Potong kulit pangsit ukuran 7 x 7 cm. Kulit pangsit siap digunakan.

Pangsit Kuah

Bahan:
20 lembar kulit pangsit
2 bonggol sawi hijau, bersihkan, iris kasar

Bahan Isi:
100 gr daging ayam cincang
100 gr udang cincang
1 cm jahe, cincang
1 btg daun bawang, iris tipis
1 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
½ sdt garam
½ sdt lada
1 btr telur

Bahan Kuah:
1500 ml kaldu ayam
1 btg daun bawang, potong ½ cm
1 sdt kecap asin
½ sdt garam
½ sdt lada
1 sdt minyak wijen

Pelengkap:
Bawang goreng
Saus cabai
Saus tomat

Cara Membuat:
1. Rebus bahan kuah hingga mendidih. Angkat, sisihkan.
2. Aduk semua bahan isi, uleni sampai kalis.
3. Ambil selembar kulit pangsit, beri 1 sendok the adonan isi, bentuk segitiga, rekatkan ujungnya dengan putih telur, tekuk kulit ke belakang. Lakukan sampai adonan habis.
4. Didihkan air dalam panci, rebus pangsit sampai terapung, angkat, masukkan ke dalam kuah. Masak sebentar, dan terakhir masukkan sawi hijau. Angkat, sajikan pangsit dengan taburan bawang goreng.

Untuk 6 orang

Roti dengan Yoghurt Buah

Bahan - bahan
Roti tawar irisan	8.	lembar
Yogurt beku	1	gelas
Buah cocktail	1/5	kaleng
Whipped cream siap pakai
Cherry untuk hiasan

Cara membuat
1.	Roti dilapisi dengan yoghurt. Beri buah cocktail.
2.	Hias dengan whipped cream dan cherry.

LUMPIA GULUNG ISI

Bahan - bahan
Fillet dada ayam (iris membujur tipis menjadi 10 bagian)	300	gram
Tahu cina (potong 1x1x10 cm)	150	gram
Udang tanpa kulit (dicincang)	250	gram
Daun bawang (diiris halus)	2	batang
Jamur merang	10	buah
Kulit lumpia (siap pakai)	10	lembar
Putih telur	1	butir
Air	1	sendok teh
Tepung maizena	100	gram
Minyak untuk menggoreng
Bahan campuran kecap:
Kecap asin	4	sendok makan
Gula pasir	2	sendok teh
Tepung maizena	2	sendok teh
Jahe (dicincang)	1	cm
Air	3	sendok makan
Minyak wijen	1	sendok teh

Cara membuat
1.	jamur merang di Potong tipis.
2.	Kocok lepas 1 putih telur ayam bersama 1 sendok teh air.
3.	Aduk rata bahan kecap.
4.	Pukul-pukul perlahan tiap lembar daging ayam hingga tipis. Sisihkan.
5.	Celupkan tiap lembar daging ayam ke dalam campuran kecap.
6.	Bentangkan 1 lembar daging ayam berbumbu. Susun udang, tahu, daun bawang, dan jamur, di atasnya. Gulung daging ayam hingga semua isinya tertutupi. Bungkus dengan kulit lumpia. Lakukan hingga semua bahan habis.
7.	Celupkan lumpia ke dalam putih telur, kemudian gulingkan ke dalam tepung maizena hingga rata.
8.	Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang berwarna kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
9.	Potong-potong. Sajikan.

PUDING SENSASI WARNA

Bahan - bahan
Bahan:
Telur ayam (kocok kaku)	4 butir
Kuning telur ayam	4 butir
Gula pasir	200 gr
Agar - agar bubuk putih (@ 7 gram)	2 bungkus
Susu cair	1 liter
Pewarna hijau
Pewarna merah
Kismis	50 gr
Cherry merah dan hijau (potong kecil-kecil)	50 gr
Biscuit (memarkan)	50 gr
Saus vanili:
Susu cair	500 ml
Gula pasir	100 gr
Vanili bubuk	1/4 sdk teh
Garam	1/4 sdt teh
Kuning telur ayam (kocok)	2 butir
Maizena (larutkan dengan air 2 sendok makan)	2 sdk mkn

Cara membuat
1.	Basahi loyang bervolume 1,5 L dengan air matang.
2.	Kocok kuning telur bersama 1/2 bagian gula pasir hingga kental dan mengembang. Sisihkan.
3.	Aduk sisa gula, agar-agar bubuk, dan susu. Didihkan di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga agar-agar matang dan gula larut.
4.	Ambil sedikit adonan agar-agar panas, campur dengan adonan kuning telur. Aduk rata.
5.	Tuangkan ke dalam adonan agar-agar mendidih. Aduk hingga mendidih. Angkat.
6.	Tuang adonan sedikit-sedikit ke dalam putih telur kocok sambil aduk hingga rata.
7.	Bagi adonan menjadi 3 bagian. Bubuhi 1/3 bagian dengan pewarna hijau, 1/3 merah, 1/3 putih.
8.	Atur 1/3 bagian kismis dan cherry di dasar loyang. Tuangkan 1/3 bagian adonan hijau. Biarkan agak mengeras.
9.	Taburkan 1/2 bagian biskuit dan 1/3 bagian kismis dan cherry di atasnya. Tuangi dengan adonan puding merah. Biarkan agak mengeras.
10.	Taburi dengan sisa biskuit, kismis, dan cherry. Tuangi dengan adonan puding putih. Biarkan hingga seluruhnya keras dan dingin.
Saus vanili:
1.	Masak susu, gula, vanili dan garam hingga gula larut.
2.	Larutkan kuning telur kocok dengan sedikit susu panas. Tuangkan ke dalam susu panas. Kentalkan dengan larutan maizena, didihkan sekali lagi. Angkat, biarkan dingin.
3.	Sajikan puding dengan saus vanili.